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內容來自hexun新聞

高端餐飲企業低價路線難自救

證券時報記者 王硯自2012年底,中央出臺八項規定、打擊奢靡之風以來,高端餐飲企業營業額大幅度下降,不少企業轉戰低端市場和團膳市場。中國烹飪協會副會長邊疆接受證券時報記者采訪時表示,高端餐飲企業業績下滑是理性回歸,企業走低價路線難自救。中國烹飪協會發佈的一份報告顯示,今年二季度高端餐飲人均消費下調15%~30%,營業收入同比下滑22.57%。另外,餐飲行業虧損面達到20%,60%餐飲企業的利潤出現大幅下降,個別高端餐飲企業下降甚至超過300%。7月份餐飲營業額有小幅回升,但難改大的頹勢。近日,餐飲業上市公司公佈的半年報也印證瞭這一數據。湘鄂情(002306,股吧)公佈的半年報顯示,上半年公司實現營收4.27億元,同比下降38%;凈利潤則為虧損2.2億元,同比下降約388%。另外,餐飲企業小南國上半年凈利潤3183萬元,同比下滑43.3%。全聚德也不例外,上半年實現凈利潤6158.04萬元,同比下降31.45%。據瞭解,打擊奢靡之風以來,一些高端餐飲企業不得不轉戰大眾消費,推出各種平民套餐。全聚德在北京雙井店率先推出最低88元自助餐,小南國也推出定位大眾的南小館,而湘鄂情不僅賣起平價盒飯,更是在北京各地承包食堂,轉戰團膳領域。中國烹飪協會副會長邊疆接受證券時報記者采訪時表示,“高端餐飲企業不管是在前期建設還是後期的經營中,為瞭維持最初額度高檔定位,投入非常大。除去"三公"消費的收入,高檔餐飲企業的純利不會太高。如果高端企業把主要的精力放在降低價格來尋求發展的話,這不是一條活路。”邊疆表示,如果經濟大勢沒有好轉,餐飲業的回升不會很快。“三公消費曾造成高端餐飲企業很大一部分的泡沫,如今下滑是一種理性的回歸。”記者瞭解到,包括高端餐飲業在內的餐飲業,早在2008年就開始下滑。分析人士認為,這主要包括商業地產價格上升、原材料價格漲價、人力成本增加、各種稅費較多等多方面原因。針對稅費方面,邊疆強調說,餐飲業在各地政府眼中如同“唐僧肉”,被認為是暴利行業,因而會被征收各種稅負。據介紹,餐飲業要繳的稅費最多可達到46項。小南國負責人就曾表示,在香港開店和在內地開店有巨大的反差。小南國在香港隻繳16%的利稅;而在內地,小南國最高時稅負可達40%,企業經營壓力很大。不過,烹飪協會預計下半年餐飲市場將相對樂觀,全年增速有望達到10%左右,規模可達到26000億元。但是對於高端餐飲行業,邊疆表示,由於轉型的陣痛期較長,何時能扭虧為盈很難有一個時間表

新聞來源http://news.hexun.com/2013-08-28/157492134.html

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